Avis Viniou
Le Protos Crianza 2020, issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO en Castille et León, se présente comme un rouge sec dont la cuvée exprime le savoir-faire ancestral de la région. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País, ce vin a bénéficié d’un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne, puis d’une maturation supplémentaire en bouteille, typique du style Crianza. Sa robe rouge profond annonce un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire, rehaussé de notes épicées, toastées et de subtiles touches vanillées apportées par l’élevage en bois. En bouche, la structure est ample et soyeuse, avec des tanins bien intégrés et une belle persistance aromatique sur des saveurs de fruits confits et d’épices douces.
La Ribera del Duero, région emblématique du nord de l'Espagne, s’étend le long du fleuve Duero sur un plateau à près de 800 mètres d’altitude. Le climat continental, aux étés très chauds et aux hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète du raisin, enrichissant le vin d’arômes intenses tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, essentiellement composés d’argile, de calcaire et de sable, confèrent finesse et structure aux vins locaux. Depuis son accession au statut DO en 1982, la région s’est imposée internationalement grâce à la qualité exceptionnelle de ses rouges puissants et élégants.
Ce Crianza accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti, des côtes de bœuf grillées ou un magret de canard. Pour retrouver l’authenticité régionale, mariez-le avec un cochinillo asado (porcelet rôti), spécialité castillane, ou des tapas de jamón ibérico et de fromages affinés comme le Manchego. Les notes boisées et la texture soyeuse en font aussi un précieux allié des plats mijotés, tels qu’un ragoût de haricots chorizo ou des champignons sautés.
Pour en apprécier toute la complexité aromatique, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après une aération d’au moins une demi-heure. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, gagnera encore en harmonie avec quelques années de garde en cave.
