Avis Viniou
Le Protos Crianza 2016 est un vin rouge emblématique de l’appellation Ribera del Duero DO, située au cœur de la région espagnole de Castille et León. Composé principalement du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País, ce vin exprime toute la typicité de ce grand terroir. Élevé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne, généralement français et américain, puis affiné encore plusieurs mois en bouteille, ce Crianza dévoile des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de vanille, de cèdre et d’épices douces. Sa bouche allie structure, élégance et puissance, portée par des tanins soyeux et une belle longueur sur des notes grillées et balsamiques, reflet fidèle de la vinification soignée de la maison Protos, l’une des plus anciennes de la DO.
La Ribera del Duero est reconnue pour son climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente du raisin et une belle concentration aromatique. Les sols y sont principalement composés de calcaire, d’argile et de sable, apportant finesse et complexité aux vins. Cette région, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et un essor remarquable depuis les années 1980, s’affirme aujourd’hui comme l’un des joyaux de la viticulture espagnole, rivalisant avec la Rioja.
Le style puissant et structuré du Protos Crianza 2016 s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats régionaux comme le cochon de lait rôti (cochinillo asado). Il se marie également très bien avec des fromages affinés de brebis, typiques de Castille.
Pour révéler toute la palette aromatique du vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation. Cela permettra d’assouplir ses tanins et d’exalter ses arômes complexes, pour une expérience sensorielle optimale.
