Avis Viniou
Le Protos 2011, issu de l’appellation Ribera del Duero DO, met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la région, le Tempranillo (souvent ici appelé Tinta del País). Ce millésime 2011 présente une robe rouge profonde et invite au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, enrichis de notes élégantes d’épices, de vanille et de cacao, signes d’un élevage soigné en barriques de chêne. La bouche, structurée et riche, offre un équilibre entre puissance, fraîcheur et tanins soyeux, révélant un vin déjà complexe mais à potentiel de garde intéressant.
La Ribera del Duero, située sur le plateau de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental marqué : les étés sont chauds, les hivers très froids et les amplitudes thermiques importantes favorisent une belle maturation du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Le sol, essentiellement constitué d’argiles mêlées de calcaire, de sable et de galets, participe au caractère robuste et aromatique des vins rouges de la région. Depuis les années 1980, Ribera del Duero connaît une ascension fulgurante, alliant modernité et respect du patrimoine viticole espagnol, avec des domaines historiques et des caves innovantes, à l'image de la bodega Protos.
Ce vin rouge généreux, ample et structuré s’accordera parfaitement avec la gastronomie espagnole, en accompagnement d’un carré d’agneau rôti aux herbes, d’un cochon de lait grillé ou encore d’un ragoût de queue de bœuf. Il sublimera également des mets traditionnels de Castille comme le « lechazo asado » (agneau de lait rôti) ou des plats à base de viandes rouges grillées, et pourra se montrer harmonieux avec des fromages affinés, type Manchego.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’aérer les arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, température idéale pour dévoiler toute la complexité et la gourmandise de ce Ribera del Duero.
