Le Bodegas Alión 2019 est un vin rouge d’exception originaire de l’appellation Ribera del Duero DO, en Castille et León, Espagne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, issu de vignes plantées sur des parcelles minutieusement sélectionnées. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables, permettant une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse des traditions mais dotée d’un savoir-faire moderne, se déroule en cuves inox suivie d’un élevage en barriques neuves de chêne français pendant quinze à dix-huit mois. Le résultat donne un vin à la robe sombre, exprimant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec une pointe de réglisse, soutenu par une structure tannique élégante et une grande longueur en bouche.
La Ribera del Duero est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux et des étés très chauds, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols sont constitués principalement d’argile, de calcaire et de galets, assurant un drainage optimal et apportant minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis les années 1980 que Ribera del Duero s’est imposée sur la scène internationale avec des vins puissants, élégants et aptes au vieillissement.
Ce vin appelle des mets gourmands, riches en saveurs. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux épices, ou encore une côte de bœuf grillée. Pour une alliance régionale, privilégiez un cochon de lait « lechazo » rôti accompagné de pommes de terre à la mode castillane. Les fromages affinés comme le manchego révèleront aussi sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra également se conserver plusieurs années en cave, pour développer des arômes tertiaires encore plus exquis.
