Avis Viniou
Le Vega Sicilia Valbuena 5º 2012 est un grand vin rouge produit par l’un des domaines les plus célèbres d’Espagne et même du monde, Vega Sicilia. Élaboré principalement à partir de Tempranillo (localement appelé Tinto Fino), ce vin comprend également une petite proportion de Merlot et de Malbec pour accentuer la complexité aromatique et la structure. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturité optimale des raisins et une extraction tannique élégante. La vinification se veut traditionnelle, avec des fermentations menées en cuves inox puis un long élevage en fûts de chêne français et américain, dont plus d’un an dans du bois neuf, afin de garantir une grande profondeur et un potentiel de garde remarquable. En bouteille depuis plusieurs années à présent, le vin affiche une robe profonde et un bouquet intense mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes de graphite et touches subtiles de vanille et de tabac.
La région de la Ribera del Duero, située sur le plateau castillan à une altitude moyenne de 800 mètres, est réputée pour son climat continental prononcé. Les hivers sont rigoureux et les étés très chauds, mais l’amplitude thermique favorise une maturation lente et parfaite du Tinto Fino, tout en conservant une belle acidité. Les sols sont généralement argilo-calcaires avec des apports de limons et de graviers, apportant au vin minéralité, finesse et imprégnation du terroir. L’histoire vinicole de la région s’est affirmée au fil du XXe siècle, et Vega Sicilia incarne depuis plus d’un siècle l’excellence, devenue l’une des icônes du vignoble espagnol.
Ce vin raffiné et structuré demande des mets à la hauteur de sa puissance, de sa complexité et de son élégance. Il s’associera parfaitement avec une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un gibier à plumes sauce aux cèpes. Les plats traditionnels castillans comme le cochon de lait rôti (cochinillo asado) ou une épaule de mouton lentement confite seront également de magnifiques compagnons. Évitez les mets trop délicats qui pourraient s’effacer face à la structure du Valbuena 5º 2012.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin peut être savouré dès maintenant après une aération adaptée, mais se gardera encore aisément quelques années en cave si vous souhaitez attendre une expression encore plus harmonieuse de ses arômes.
