La Cuvée Celeste Crianza 2017 du domaine Pago del Cielo est un vin rouge élaboré au cœur de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, en Castille et León. Ce vin, élevé en fût selon la tradition des "crianzas" espagnols, se caractérise généralement par une belle structure et une palette aromatique riche. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, il est d’usage dans la région de donner la part belle au tempranillo, localement appelé tinto fino. Cette cuvée, issue du millésime 2017, bénéficie d’une année réputée pour sa maturité et son équilibre, offrant souvent des vins séduisants par leur concentration, des tanins polis et une finale élégante. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, soulignée par des notes discrètes de chêne, témoignant d’un élevage maîtrisé.
La région de la Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, à une altitude notable qui confère aux vignes un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les étés sont chauds et secs, les nuits fraîches favorisent la complexité aromatique et l’acidité des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des zones graveleuses, participent à la profondeur et à la longévité des vins locaux. Région historique, la Ribera del Duero jouit depuis la fin du XXᵉ siècle d’une renommée internationale pour ses rouges puissants, structurés, capables de vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Pour sublimer ce vin généreux, optez pour des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau ou encore un magret de canard s’accordent à merveille avec ses tanins soyeux. Côté cuisine locale, un cochon de lait rôti ou un plat d’agneau de lait typique de Castille mettront en valeur la richesse et la fraîcheur de la cuvée. Il accompagne également à merveille des fromages affinés ou une assiette de charcuteries ibériques.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Celeste Crianza 2017 légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin révèle alors tout son éclat et sa complexité, promettant un très beau moment de plaisir en table.
