Vins Toro Matsu - El Pícaro - 2021

Avis Viniou

Le Matsu El Pícaro 2021 est un vin rouge espagnol produit dans la région de la Castille et León, au sein de l’appellation réputée Toro DO. Issu principalement du cépage Tinta de Toro, une variante locale du Tempranillo, ce vin met en avant la jeunesse de la vigne et la fraîcheur du fruit. La cuvée El Pícaro est élaborée à partir de vignes jeunes cultivées en agriculture biologique sur des sols pauvres, sablonneux et graveleux, favorisant la concentration et l'élégance des baies. La vinification demeure classique avec une macération courte et un élevage en cuve afin de préserver toute la fraîcheur, la vivacité et le croquant du fruit.

La région viticole de Toro, dans la province de Zamora, jouit d’un climat continental extrêmement marqué, avec des étés très chauds et des hivers rigoureux. L’altitude des vignobles – souvent autour de 700 mètres – et la faible pluviométrie contribuent à la concentration aromatique et à la qualité exceptionnelle des raisins. Les sols pauvres en matière organique obligent les vignes à plonger profondément pour trouver eau et nutriments, ce qui contribue à la profondeur et à la complexité des vins produits ici. Historiquement, Toro est l’un des vignobles les plus anciens d’Espagne, connu dès le Moyen Âge pour la puissance de ses vins rouges.

El Pícaro 2021, avec sa robe grenat intense et ses arômes de fruits rouges frais, de cerise noire, de cassis et une touche épicée, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine gourmande et conviviale. Il accompagnera parfaitement des tapas espagnoles, une brochette d’agneau grillée, un ragoût de bœuf ou encore des charcuteries ibériques telles que le chorizo ou la cecina. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le aussi avec un cochon de lait rôti, spécialité de Castille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C afin de préserver sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de son fruit. Il pourra être dégusté dans sa jeunesse pour son expression fruitée et enjouée, mais il supportera également quelques années de garde pour gagner en complexité. Une courte aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toutes ses qualités aromatiques.