La cuvée El Picaro 2019 du domaine Matsu exprime toute la vigueur de l'appellation Toro, située au cœur de la Castille-et-León espagnole. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Tinta de Toro, une variété locale de Tempranillo réputée pour sa concentration et son intensité. Ce millésime 2019 a profité d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs qui favorisent une maturité optimale des raisins, tout en gardant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches. La vinification met l’accent sur la jeunesse et le fruit, avec une extraction douce pour privilégier l’éclat aromatique et des tanins croquants. El Picaro se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes de réglisse et une touche épicée, le tout porté par une belle énergie.
La région de Toro est l’une des plus anciennes zones viticoles d’Espagne, réputée depuis le Moyen Âge pour la puissance et le potentiel de garde de ses vins. Ici, les vignobles reposent sur des sols sableux et graveleux, parfois mêlés d’argile rougeâtre, conférant structure et minéralité. Le climat continental, avec ses variations thermiques importantes, favorise la production de vins concentrés, ronds, et généreux en alcool, tout en préservant une bonne acidité.
Pour sublimer la générosité et le côté gourmand d’El Picaro, privilégiez des plats aux saveurs intenses : viandes rouges grillées, côtelettes d’agneau aux herbes ou, pour un accord régional, une chuleta de bœuf à la braise, spécialité castillane. Il accompagnera également très bien des fromages affinés ou des plats mijotés épicés.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d’harmoniser ses tanins fougueux, surtout sur sa jeunesse.
