Avis Viniou
La cuvée La Estrecha 2024 du domaine Bodegas y Viñedos Ponce est un vin rouge sec issu de l’appellation Manchuela DO, en Castille-La Manche, au centre de l’Espagne. Cette cuvée met en avant principalement le cépage Bobal, cépage autochtone et emblématique de la région, parfois assemblé à de petites proportions d’autres variétés locales selon les millésimes. Les vignes utilisées pour La Estrecha sont souvent âgées, permettant une expression pure et concentrée du fruit. Les raisins proviennent d’un seul terroir – "La Estrecha" signifie d’ailleurs "l’étroite" en espagnol, en référence à la parcelle – dont les sols calcaires et sablonneux apportent finesse et minéralité. La vinification est respectueuse de la typicité du cépage, avec souvent une fermentation spontanée, une extraction modérée et un élevage en fûts usagés pour préserver fraîcheur et authenticité. Le vin arbore une robe cerise profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges croquants, de violette, de poivre et de notes légèrement fumées.
La région de Manchuela, située entre les provinces de Cuenca et d’Albacete, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Cette variabilité favorise à la fois la maturité du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols pauvres, calcaires et légèrement argileux offrent des conditions idéales à la vigne qui doit puiser en profondeur, donnant ainsi naissance à des vins raffinés, expressifs et élégants. Historiquement, la région vivait dans l’ombre de ses voisines célèbres, mais connaît aujourd’hui un élan qualitatif porté par des vignerons engagés et passionnés, à l’image de Bodegas y Viñedos Ponce.
La fraîcheur et la trame aromatique précise de La Estrecha en font le compagnon idéal de plats à base de viande grillée, d’agneau rôti aux herbes ou encore d’un magret de canard poêlé. Pour les accords plus traditionnels, rapprochez-vous des classiques de la gastronomie manchega, tels que les "migas" (préparation à base de pain, chorizo et poivrons) ou le "pisto", une ratatouille locale relevée d’huile d’olive et d’ail. Sur une cuisine végétarienne, accompagnez ce vin d’un gratin d’aubergines ou de champignons des bois sautés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir La Estrecha entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demie-heure permet d’ouvrir toute la complexité aromatique et de révéler la finesse de ses tanins. Ce vin certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) exprime à la fois la pureté de son terroir et le respect de la nature ; il pourra se conserver quelques années en cave, mais brille déjà par son équilibre et sa fraîcheur dans sa jeunesse.
