Le Pata Negra Gran Reserva 1998 est un vin espagnol issu de l’appellation Valdepeñas DO, située en Castille-La Manche. Cette cuvée rouge, élaborée par le domaine Pata Negra, appartient à la catégorie des Gran Reserva, ce qui signifie qu’elle a bénéficié d’un élevage prolongé en barrique et en bouteille. Bien qu’aucune mention précise ne soit donnée sur l’assemblage, les cépages dominants de Valdepeñas sont le Tempranillo (localement appelé Cencibel) et parfois le Garnacha ou le Cabernet Sauvignon. Ainsi, on peut s’attendre ici à un vin à la trame tannique élégante, aux arômes évolués de fruits noirs confits, de cuir, de tabac et d’épices, typiques d’un long vieillissement.
La région de Valdepeñas bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés très chauds et secs, offrant une parfaite maturité aux raisins. Le sol caillouteux et relativement pauvre, souvent calcaire, contraint la vigne à s’enraciner profondément, garantissant la concentration des baies et la complexité du vin. Forte d’une tradition viticole millénaire, Valdepeñas est réputée pour ses vins de garde, notamment ses Gran Reserva qui expriment toute la richesse de ce terroir historique.
Pour sublimer un Pata Negra Gran Reserva 1998, privilégiez des mets à la hauteur de son évolution et de sa noblesse. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore du gibier à plumes sont des partenaires idéaux. Du côté des plats espagnols traditionnels, tentez une perdrix à la toledana, ou un queso manchego affiné, dont la puissance s’accorde à merveille à la maturité du vin.
Pour la dégustation, veillez à le servir entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce 1998 est à déguster dès à présent, mais peut encore se garder quelques années si conservé dans de bonnes conditions.
