Vins Dehesa del Carrizal DEHESA DE CARRIZAL vino de pago - 2013

Avis Viniou

Le Dehesa de Carrizal 2013 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Dehesa del Carrizal, une prestigieuse « vino de pago » en Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Cette catégorie signifie que le domaine possède une reconnaissance officielle pour l’unicité de son terroir, garantissant des vins à forte identité. Élaboré à partir de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Syrah, parfois assemblés à des variétés espagnoles, le 2013 se distingue par la maturité de ses fruits noirs, des notes épicées et un élevage en barrique maitrisé, offrant une trame tannique fine et une belle longueur en bouche. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère au vin une élégance et une fraîcheur bienvenues.

La région de Castille-La Manche, située sur le vaste plateau de la Meseta, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Le sol, souvent constitué d’argile, de calcaire et de sable, apporte structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la zone puise ses racines dans la tradition ibérique la plus ancienne ; la création de la mention « vino de pago » vise aujourd’hui à souligner l’excellence et la typicité de certaines zones privilégiées.

Pour les accords mets-vins, ce Dehesa de Carrizal 2013 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau à la manchega, plat régional typique agrémenté de thym et de romarin. Il se mariera également avec un magret de canard aux cerises, ou des fromages affinés tels que le manchego. Pour des associations végétariennes, pensez à un gratin d’aubergines ou à une paëlla aux légumes grillés. Les épices et herbes méditerranéennes sublimeront la complexité du vin.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d’environ une heure révélera toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais déjà, il tient toutes ses promesses pour une expérience authentique de la grande tradition espagnole.