La cuvée L’Inconscient 2016 du domaine Les Cousins Marc & Adrià est un bel exemple de vin rouge catalan empreint de caractère. Issue du terroir escarpé et minéral du Priorat, cette cuvée assemble traditionnellement plusieurs cépages autochtones et internationaux tels que le Grenache, le Carignan, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, dans un équilibre fin entre puissance et fraîcheur. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et de touches minérales propres à ces sols schisteux, appelés localement « llicorella ». La vinification respecte le fruit et la typicité du terroir, avec des fermentations contrôlées et un élevage parcimonieux sous bois, afin de préserver la fraîcheur sans masquer la personnalité du vin.
La région du Priorat, nichée au cœur de la Catalogne, jouit d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des hivers doux, des étés chauds et une amplitude thermique marquée. Les sols sont composés principalement de schistes, structure idéale pour la profondeur racinaire et l’expression minérale des vins. Le Priorat possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence des moines chartreux dès le Moyen Âge, et une renaissance qualitative impressionnante depuis les années 1990, dont Les Cousins sont de dignes représentants.
Ce vin de caractère s’accordera élégamment avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Il accompagnera également parfaitement des plats régionaux comme le “trinxat” catalan à base de chou et de pommes de terre, ou des charcuteries ibériques affinées. Il se révèle aussi sur des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure suave, servez la cuvée L’Inconscient 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer le vin. Cette cuvée pourra encore évoluer quelques années en cave mais se déguste dès à présent pour apprécier toute sa gourmandise.
