Avis Viniou
La cuvée L’Inconscient 2022 du domaine Les Cousins Marc & Adrià est une splendide expression du Priorat, une des appellations les plus emblématiques de Catalogne. Ce vin rouge sec met en valeur un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache (Garnacha), le Carignan (Cariñena) et complété parfois par du Cabernet Sauvignon, Syrah ou Merlot selon l’inspiration du vigneron et les caractéristiques du millésime. La vinification est respectueuse du fruit, pour préserver l’intensité aromatique et la profondeur minérale propres au Priorat. L’élevage se fait traditionnellement en fûts de chêne, conférant à la cuvée une structure racée et des notes délicatement boisées sans masquer le caractère du terroir.
Le Priorat est une région viticole montagneuse au sud-ouest de Barcelone, dans la province de Tarragone. Son terroir unique repose sur un sol de llicorella, un schiste ardoisier noir qui emmagasine la chaleur le jour et la restitue la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen se conjugue à des influences continentales, avec des étés chauds et secs, contrastés par des nuits fraîches et des hivers doux, conférant aux vins puissance, richesse et finesse. Le Priorat a une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, redynamisée dans les années 1990 par une nouvelle génération de vignerons, dont Les Cousins Marc & Adrià font partie.
Ce vin, riche et structuré, s’accorde parfaitement avec des plats typiques catalans tels qu’un agneau rôti aux herbes, une fricassée de porc ibérique, ou encore une esqueixada, cette salade de morue aux poivrons grillés. Il révélera également toute sa complexité avec des fromages affinés à pâte dure, un magret de canard grillé ou une paëlla à la viande.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée L’Inconscient 2022 à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure pour déployer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa signature minérale typique du Priorat.
