La cuvée Nita du domaine Meritxell Pallejà, millésime 2021, est une belle expression des vins rouges secs du Priorat, en Catalogne. Assemblage traditionnel des cépages locaux, la cuvée Nita met en avant le Grenache (Garnacha), la Carignan (Cariñena), complétés selon les années par une touche de Syrah ou de Cabernet Sauvignon. Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur des vignes plantées sur les terrasses abruptes du Priorat, caractérisées par le sol de llicorella, cette ardoise noire et friable qui confère aux vins leur structure, leur minéralité et leur belle tension. La vinification, précise mais peu interventionniste, valorise à la fois la fraîcheur du fruit et l’identité minérale du terroir. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre, un nez très expressif sur les fruits rouges mûrs, la cerise, la prune, relevés de notes florales et épicées, avec une bouche profonde, des tanins soyeux et une belle longueur mentholée sur la finale.
Le Priorat est une perle du vignoble espagnol, situé au sud-ouest de Barcelone. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une importante amplitude thermique, idéale pour la maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur. L’histoire viticole du Priorat remonte à l’époque des moines chartreux au XIIème siècle, et, depuis une trentaine d’années, la région a connu une vraie renaissance autour d’une viticulture de qualité, fondée sur les cépages autochtones et le respect du terroir schisteux unique. Ce paysage, fait d’escaliers de vignes et de petits villages, offre des vins parmi les plus recherchés d’Espagne.
Pour profiter pleinement de cette cuvée élégante et affirmée, privilégiez des plats de caractère mais sans excès de lourdeur. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou une paella à base de viande et de légumes seront de parfaits compagnons. Vous pouvez aussi oser le mariage régional avec des charcuteries catalanes, du lapin à la catalane ou un ragoût de pois chiches (cigrons estofats).
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler tout son potentiel aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin, déjà plaisant jeune, bénéficiera d’une garde de quelques années pour ceux qui apprécient des tannins polis et une complexité accrue.
