La cuvée Nita 2019 du domaine Meritxell Pallejà incarne l’élégance distinctive des vins rouges du Priorat. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Carignan, la Syrah et parfois de petites touches de Cabernet Sauvignon, se distingue par sa robe pourpre intense et son bouquet généreux. Au nez, les arômes de fruits rouges mûrs — cerise noire, mûre et prune — sont agrémentés de notes épicées, minérales et légèrement balsamiques, reflet du terroir unique du Priorat. En bouche, la structure est à la fois puissante et harmonieuse, portée par des tanins polis, une fraîcheur bien dosée et une finale persistante sur des saveurs de réglisse et de graphite. L’élevage maîtrisé, souvent en fûts mais sans excès de bois, préserve l’expression pure du fruit et de la minéralité.
Le Priorat, situé dans la Catalogne intérieure, est l’un des grands territoires de vin rouge d’Espagne. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen continental, chaud et sec, où l’alternance des saisons favorise une excellente maturité des raisins. Les sols y sont principalement constitués de « llicorella », une ardoise schisteuse qui confère aux vins une profondeur minérale et une grande complexité aromatique. Le Priorat possède une longue histoire viticole, marquée par la passion de vignerons intransigeants attachés à l’expression du terroir, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître à l’échelle internationale depuis les années 1990.
Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats généreux de la gastronomie catalane, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, une fricassée de lapin ou une « butifarra » grillée accompagnée de légumes confits. Il sublimerait également une paëlla de viande ou une daube de sanglier, dont la force et la texture feront écho à son intensité. Pour une dégustation plus moderne, accompagnez-le d’un magret de canard sauce cerise, ou d’un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement la cuvée Nita 2019, il est conseillé de la servir à une température idéale de 16-18°C, dans des verres amples qui favoriseront l’expression de ses arômes. Une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin de s’ouvrir totalement et de révéler toute la richesse de sa palette aromatique.
