Vins Priorat Vall Llach - Embruix - 2005

Avis Viniou

Le Vall Llach Embruix 2005 est un vin rouge sec issu de l'appellation Priorat DO, en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Cette cuvée singulière est élaborée par Vall Llach, un domaine de renom fondé dans les années 1990, qui a su s’imposer parmi les grandes références du Priorat. L’Embruix se distingue par son assemblage traditionnel : il réunit principalement du Carignan (Cariñena), du Grenache (Garnacha) et du Syrah, auxquels peuvent s’ajouter du Merlot et du Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2005 profite d’une belle maturité, fruit d’une vinification attentive en cuves inox suivie d’un élevage long en barriques de chêne français, qui confère à ce vin une personnalité intense, structurée et élégante. Les arômes oscillent entre fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse et touches de cacao, tout en offrant une bouche ample et puissante, à la texture veloutée, soutenue par des tanins soyeux et une longue finale minérale.

Le Priorat est une région viticole emblématique, reconnue pour ses sols de llicorella, une ardoise schisteuse qui apporte aux vins profondeur et finesse minérale. Le climat méditerranéen, influencé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant ainsi l’expression aromatique et la concentration des saveurs. L’histoire du Priorat est marquée par la persévérance de quelques vignerons passionnés qui, dans les années 1980 et 1990, ont réveillé ce terroir oublié, aujourd’hui l’un des plus prestigieux d’Espagne.

Pour apprécier pleinement l’Embruix 2005, privilégiez des accords savoureux avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, tel un manchego viejo, subliment également sa puissance aromatique. Pour un accord régional, osez un lapin à la catalane aux olives noires et pignons.

Ce vin mérite une dégustation à température ambiante, idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe qui révélera toute sa richesse et la complexité de son bouquet.