Ce vin provient d’une maison emblématique de la région, Álvaro Palacios, réputée pour son travail méticuleux dans l’élaboration de cuvées alliant richesse et élégance. Le Camins del Priorat 2016, vin rouge sec, est présenté ici dans un millésime pouvant offrir une belle profondeur, avec une matière généreuse et une fraîcheur préservée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant dans le Priorat que le Grenache (Garnacha) tienne une place dominante, éventuellement complété par d’autres cépages locaux comme la Cariñena, ou des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon ou la Syrah. Ces vins sont fréquemment le fruit d’une vinification attentive qui vise à extraire un fruit dense sans excès d’extraction, et un élevage habile en fûts, visant équilibre et structure, tout en préservant la typicité du terroir.
Le Priorat se situe en Catalogne, dans le nord-est de l’Espagne, une région dont le vignoble se distingue par ses reliefs escarpés et, de façon emblématique, ses sols de llicorella (ardoise noire mêlée de mica), qui contribuent au caractère minéral et à la tension des vins. Le climat y est méditerranéen mais présente d’importantes amplitudes thermiques et une certaine rudesse qui limitent les rendements et favorisent la concentration des raisins. Priorat est aujourd’hui reconnu pour ses rouges puissants, intenses mais dotés d’une finesse croissante, héritée d’un renouveau qualitatif entamé dans les années 1990 et incarné justement par Álvaro Palacios.
Avec ce style de vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un agneau de lait catalan aux herbes, un canard aux cerises noires, ou simplement une belle pièce de bœuf maturée. Les mets typiques de la région, comme l’escudella (pot-au-feu catalan) ou des plats de charcuterie ibérique de caractère, s’harmoniseront aussi parfaitement avec la richesse et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Une belle occasion de découvrir toute la puissance nuancée des grands rouges du Priorat.
