Vins Cava Gran Barón

Avis Viniou

Le Cava Gran Barón Brut, élaboration phare de la maison Gran Barón, est un vin effervescent non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Ce Cava blanc est le fruit de l’assemblage typique de cépages locaux catalans comme le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, vinifiés séparément avant un assemblage méticuleux puis une seconde fermentation en bouteille, gage d’une bulle fine et persistante. Le style Brut ici implique un dosage modéré en sucres résiduels, maintenant une fraîcheur désaltérante et une structure harmonieuse. Ce vin séduit par ses notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de brioche subtile, révélant à l’aération une agréable minéralité et quelques touches d’amandes.

La Catalogne, au nord-est de l’Espagne, est la région de prédilection du Cava. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, elle profite d’hivers doux et d’étés chauds amplifiés par la proximité avec la Méditerranée, tandis que le relief varié permet des microclimats favorables à la culture de la vigne. Les sols calcaires et parfois argilo-sableux sont particulièrement propices aux cépages indigènes, conférant au vin une élégance minérale singulière. La région catalane est riche de son histoire viticole remontant à l’époque romaine et le Cava y est produit depuis le XIXe siècle, s’imposant comme l’emblème des effervescents espagnols, reconnu par une appellation d’origine depuis 1986.

Ce Cava Gran Barón Brut s’accorde idéalement avec des tapas, des fruits de mer, des poissons grillés, mais aussi avec une paëlla aux fruits de mer ou des croquettes de jambon ibérique pour un clin d’œil régional. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte dure ou des plats légers à base de volaille.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa vivacité, valoriser la finesse de ses bulles et exprimer la gourmandise de ses arômes. Pensez à le déboucher au dernier moment et à utiliser des flûtes ou des verres en tulipe pour mieux appréhender sa palette aromatique.