Avis Viniou
Gran Barón Brut Nature s’inscrit dans la grande tradition des Cava espagnols. Élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, ce vin effervescent non millésimé assemble principalement des cépages autochtones de la Catalogne tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada. Ce Brut Nature se distingue par l’absence de sucre ajouté lors du dégorgement, offrant ainsi un profil sec, franc et d’une grande pureté aromatique. La bulle est fine et persistante, signe de sa qualité, tandis que la bouche révèle souvent des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche minérale qui confère fraîcheur et vivacité à l’ensemble.
La région de Catalogne, à l’est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds, idéaux pour une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mais la majorité des vignobles destinés au Cava se situent autour de Sant Sadurní d’Anoia, sur des terrains composés principalement d’argiles et de calcaires qui assurent à la vigne une excellente régulation hydrique et de la finesse aux vins. Le Cava puise ses racines à la fin du XIXe siècle, avec l’ambition de rivaliser avec les meilleurs effervescents du monde. Aujourd’hui, il incarne le raffinement et la convivialité espagnole.
Ce Gran Barón Brut Nature accompagnera à merveille les fruits de mer frais (huîtres, coques, crevettes grillées), les sushis ou un ceviche. Il sera également un complice parfait pour les tapas catalanes comme les calamars à la plancha ou la “pa amb tomàquet” (pain frotté à la tomate). Sa vivacité lui permet également d’alléger des plats frits ou de sublimer un fromage affiné à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cava Brut Nature entre 6 et 8°C afin de profiter de toute sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles. Ouvrez la bouteille juste avant le service, dans des flûtes ou des verres à vin blanc pour une meilleure expression aromatique. Ce vin est à savourer dans sa jeunesse, pour profiter au mieux de son allonge, de son fruit et de sa tension.
