Avis Viniou
Freixenet Cordón Negro Gran Selección 2023 est un Cava blanc effervescent, exclusivement issu de cépages blancs (blanc de blancs) et élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Le millésime 2023 lui confère une belle fraîcheur et des notes vibrantes, typiques d’une élaboration récente. Les cépages utilisés, parmi lesquels on trouve généralement le Macabeu, le Xarel-lo et la Parellada, offrent au nez des arômes délicats de pomme verte, de poire, de fleurs blanches, avec une touche d’agrumes et une bulle fine, persistante. Sa bouche est vive, fraîche et bien équilibrée, marquée par une belle acidité et une finale nette, caractéristique des Cavas bruts.
La région viticole de Catalogne, berceau du Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, particulièrement propice à la culture des cépages blancs. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la minéralité et l’expression aromatique du raisin. Cette région possède une longue tradition viticole, renforcée par l’histoire du Cava, commencé à la fin du XIXe siècle dans la province de Barcelone, principalement à Sant Sadurní d’Anoia, ville d’origine de Freixenet. Le savoir-faire acquis au fil des décennies permet d’obtenir des vins effervescents de grande qualité, à la personnalité unique.
Ce Cava brut sera parfait en apéritif, notamment avec des tapas catalanes telles que les gambas grillées, le jambon ibérique, ou de petites tartines de tomate et anchois. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres, ou encore un poisson grillé légèrement relevé d’huile d’olive et de citron. Pour un accord régional raffiné, tentez-le avec une fideuà (paëlla de vermicelles) ou une escalivada de légumes.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’équilibre, servez le Freixenet Cordón Negro Gran Selección 2023 bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Une dégustation dans de grands verres à effervescents permettra de libérer au mieux ses arômes subtils et la finesse de sa mousse.
