Vins Cava Freixenet - Cordón Negro Gran Selección

Avis Viniou

Freixenet Cuvée Cordón Negro Gran Selección est un cava espagnol effervescent blanc, issu de l’appellation Cava DO en Catalogne. Cette cuvée non millésimée, élaborée exclusivement à partir de cépages blancs selon la méthode traditionnelle – identique à celle utilisée pour le Champagne – met régulièrement en avant les variétés typiques régionales telles que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada. Avec son style "brut", elle conserve une belle fraîcheur, affichant une bulle fine et persistante, des arômes d’agrumes, de pomme verte, de poire ainsi qu’une pointe florale et une discrète note briochée apportée par la prise de mousse. Énergique et avec un équilibre subtil entre vivacité et rondeur, ce cava se démarque par sa pureté et sa finesse.

La Catalogne est un terroir remarquable pour la production de vins effervescents grâce à son climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une bonne amplitude thermique. L’influence de la mer assure une maturité homogène des raisins, tandis que les sols calcaires et argilo-calcaires – typiques des collines du Penedès, berceau du cava – favorisent l’expression de la minéralité et la préservation de l’acidité. L’histoire du cava remonte à la fin du XIXe siècle sous l’impulsion de maisons telles que Freixenet, aujourd’hui l’un des plus grands producteurs internationaux, et emblème du savoir-faire catalan dans la bulle.

Ce cava brut se prête parfaitement à l’apéritif, escortant de petites bouchées méditerranéennes : tapas de fruits de mer, crevettes à l’ail, calamars frits ou encore tortillas. Il s’accorde aussi admirablement avec des sushis, des carpaccios de poisson blanc, des huîtres, ou des moules marinières. Pour un mariage régional, servez-le avec une fideuà catalane ou une escalivada.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce Freixenet Cordón Negro, il est conseillé de le servir frais, entre 6 et 8°C. Utilisez des verres tulipes ou flûtes pour préserver sa fine effervescence et ne le laissez pas vieillir inutilement : ce cava est destiné à être bu dans sa jeunesse, où il exprime toute sa vivacité et sa gourmandise.