Vins Effervescent Cava Jaume Serra - 2023

Avis Viniou

Le Jaume Serra Cava Brut Nature 2023 est un vin effervescent blanc élaboré en Catalogne, sous l’appellation Cava DO. Ce Cava met en avant les cépages traditionnels de la région, en particulier le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada, qui intègrent la plupart des assemblages de Cava et lui confèrent fraîcheur, vivacité et finesse aromatique. La cuvée « Brut Nature » indique une absence presque totale de sucre résiduel après la seconde fermentation en bouteille : elle s’exprime donc avec une grande pureté, laissant s’exprimer les notes d’agrumes, de pomme verte, de poire, ainsi que de subtiles touches de fleurs blanches et d’amandes. Le millésime 2023, d’une grande jeunesse, révèle des arômes nets et une effervescence délicate, avec une bouche ciselée et minérale, portée par une belle acidité.

La région viticole de la Catalogne, et plus précisément la zone de production du Cava autour de Sant Sadurní d’Anoia, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, sans excès grâce à l’influence marine. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-limoneux, assurent un drainage optimal et apportent au vin cette typicité minérale propre au Cava. L’histoire millénaire de la vigne en Catalogne et la maîtrise de la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) lui confèrent ce style singulier, oscillant entre fraîcheur et élégance.

Ce Cava Brut Nature trouve sa place à l’apéritif, en toute simplicité, mais se révèle particulièrement adapté à des mets iodés comme des huîtres, des crevettes grillées ou un carpaccio de dorade. En écho à la gastronomie catalane, vous pouvez l’associer à des tapas de calamars à la plancha, des croquetas ou une fideuà (variation locale de la paella à base de vermicelles). Il accompagne aussi à merveille un fromage de chèvre frais ou un ceviche d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jaume Serra Cava Brut Nature entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur la finesse de ses bulles. Son profil vif et tonique en fait le compagnon idéal pour célébrer la légèreté des moments partagés.