La cuvée Finca Espolla 2020 du château Perelada est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Empordà DO en Catalogne, Espagne. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage sophistiqué issu de cépages autochtones et internationaux, cultivés sur les terroirs uniques de la finca Espolla, caractérisés par des sols schisteux, propices à la production de vins concentrés et élégants. Millésime 2020, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent avec un élevage en barriques de chêne français qui affine sa structure et apporte de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, la Finca Espolla s’exprime par une belle intensité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés de touches de réglisse, de cacao et de poivre, sur une trame tannique fine et équilibrée.
La région de l’Empordà, située au nord-est de la Catalogne, est l’un des plus anciens vignobles d’Espagne, à proximité de la frontière française. Influencée par un climat méditerranéen tempéré par la Tramontane, le vent local, cette région bénéficie de conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols variés, très schisteux ou granitiques dans certaines fincas comme celle d’Espolla, apportent minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de l’Empordà remonte à l’époque grecque et romaine et se distingue aujourd’hui par un savant mélange de modernité et de respect des traditions, incarné par des domaines comme Perelada.
Pour accompagner cette cuvée typée et raffinée, privilégiez des plats de caractère. Elle sera parfaite avec un agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou des charcuteries ibériques affinées. Les mets régionaux, comme l’« escalivada » (légumes grillés) ou un « suquet de peix » revisité à la viande, mettent également en valeur sa personnalité. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées, comme le manchego vieilli.
Pour une dégustation optimale, servez la Finca Espolla 2020 à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce vin a aussi un bon potentiel de garde, permettant d’apprécier son évolution au fil des années.
