Ce vin blanc demi-sec, Cuvée Extrísimo élaboré par la maison Bach, millésime 2019, est un bel exemple du savoir-faire catalan dans l’appellation Penedès DO. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région, présente généralement des cépages autochtones comme le Xarel-lo, le Macabeu et la Parellada, auxquels peuvent parfois s’ajouter des variétés internationales selon l’interprétation du domaine. Sa vinification, en demi-sec, révèle une bouche ronde et délicate où la douceur naturelle du vin équilibre une trame rafraîchissante et aromatique, exprimant des notes de fruits à chair blanche, de pomme mûre, de poire juteuse et une pointe florale. Son millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, garantit une belle maturité du raisin et une expression aromatique pure.
La région du Penedès, nichée entre la montagne de Montserrat et la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen doux, avec des hivers modérés et des étés chauds mais tempérés par les influences marines. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, favorisent la fraîcheur et la finesse des blancs, contribuant à la renommée du vignoble. Le Penedès est l’un des hauts lieux historiques du vin en Espagne, pionnier notamment des vins mousseux, mais également réputé pour ses blancs tranquilles alliant tradition et modernité.
Avec sa légère douceur, ce vin se marie parfaitement avec des plats mariant le salé et le sucré, comme un canard à l’orange, un curry doux de gambas ou des fromages de chèvre frais légèrement affinés. Il s’accordera aussi très bien avec la cuisine catalane, notamment une escudella de fruits de mer ou pourquoi pas des tapas à base de fruits secs et de fromage.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, idéalement autour de 8-10°C. Ce vin pourra exprimer toute sa gourmandise en début de repas à l’apéritif ou accompagner subtilement la fin d’un dîner autour d’un fromage, tout en restant une belle découverte lors d’une dégustation conviviale entre amis.
