Avis Viniou
La cuvée Habla del Silencio 2022 du domaine Bodegas Habla est un vin rouge sec élaboré en Estrémadure, au sud-ouest de l’Espagne. Ce domaine moderne, reconnu pour son approche innovante, assemble généralement plusieurs cépages méditerranéens et atlantiques, principalement du syrah, du cabernet sauvignon et du tempranillo, parfois complétés de petit verdot. Chaque cépage est vinifié séparément pour préserver l’expression aromatique propre à chacun avant l’assemblage final, qui fait la renommée de cette cuvée. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, une robe d’un rouge profond, des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, des touches d’épices douces, de violette et une structure élégante, portée par une bouche souple et des tanins fins.
L’Estrémadure n’est pas la plus célèbre des régions viticoles espagnoles, mais elle offre un terroir unique aux vins de caractère. La région bénéficie d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques, des étés chauds et secs propices à une maturité optimale des raisins, et des sols pauvres mêlant schistes, granites et argiles. Ce contexte naturel associée à la volonté d’innovation des producteurs locaux telle que celle de Bodegas Habla permet d’obtenir des vins expressifs et généreux. L’histoire viticole de l’Estrémadure, traditionnellement tournée vers la quantité, vit une véritable renaissance qualitative ces vingt dernières années.
L’Habla del Silencio accompagne volontiers des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou une assiette de charcuteries ibériques comme le fameux jambon bellota. Il s’accordera également à des plats à base de sauces méditerranéennes, de tajines épicés ou à des fromages affinés, tels un Manchego bien mûr. Pour une alliance régionale, pourquoi ne pas le servir sur un migas extremeñas ou un cochifrito, spécialités rustiques de l’Estrémadure.
Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération pour souligner la fraîcheur du fruit et la subtilité des épices. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave et ravir lors de vos repas conviviaux.
