Avis Viniou
La Cuvée Habla del Silencio 2017 est un vin rouge sec issu de la Bodega Habla, une maison moderne et innovante de la région d’Estrémadure, au sud-ouest de l’Espagne. Ce vin, véritable fleuron de la cave, est un assemblage singulier de cépages méditerranéens et atlantiques, généralement constitué de Syrah, Cabernet Sauvignon et Tempranillo, ce qui lui confère un profil aromatique riche, complexe et harmonieux. La vinification soigneuse, avec une macération maîtrisée et un élevage en fûts de chêne français, permet d’exprimer tout le potentiel du terroir local, offrant un nez puissant avec des notes de fruits noirs, de poivre, de cacao et de subtiles touches balsamiques. La bouche, dense et soyeuse, séduit par sa fraîcheur, sa structure élégante et la persistance de son fruité épicé.
L’Estrémadure, encore méconnue du grand public, déploie un vaste patrimoine viticole sur des collines baignées de soleil, traversées par le fleuve Guadiana. Bénéficiant d’un climat continental à fortes amplitudes thermiques et d’une pluviométrie modérée, la région favorise une maturation optimale des baies, renforcée par des sols variés, souvent pauvres et caillouteux, qui donnent concentration et caractère aux vins. Par son histoire, l’Estrémadure oscille entre tradition et modernité, comme le témoigne Habla, une propriété qui mise sur l’innovation tout en valorisant l’expression du terroir régional.
Associez ce vin à une cuisine généreuse et goûteuse : il accompagne remarquablement les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard, les agneaux aux herbes, mais aussi des charcuteries ibériques. Pour une immersion locale, des migas extrêmeñas (préparées avec du pain, du chorizo et des poivrons) ou une côte de porc ibérique seront des partenaires idéaux, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi sa pleine harmonie et son élégance, que ce soit à l'apéritif ou lors d’un repas convivial.
