Vins Non spécifié Son Prim - REM - 2018

Avis Viniou

Le Son Prim Cuvée REM 2018 est un vin rouge sec issu des Îles Baléares, en Espagne, et reflète toute l’authenticité de cette région insulaire du vignoble espagnol. Ce millésime 2018, élaboré dans le respect de la tradition locale, associe différentes variétés autochtones et internationales – typique des assemblages de la Cuvée REM chez Son Prim – qui apportent richesse et complexité. Les vinifications sont généralement soignées, avec une fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et douceur aux tanins, tout en laissant s’exprimer toute la fraîcheur et la générosité du fruit méditerranéen.

Les Îles Baléares, avec Majorque en tête, profitent d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une influence maritime qui tempère les excès. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés d’alluvions ou de galets, ce qui favorise l’enracinement profond de la vigne et donne au vin une texture veloutée et une belle minéralité. L’histoire viticole de l’archipel est ancienne et foisonnante, avec un renouveau qualitatif depuis quelques décennies grâce à des producteurs innovants tels que Son Prim, qui travaillent à la fois les cépages locaux (comme le Manto Negro) et les classiques internationaux pour créer des assemblages uniques.

Ce rouge élégant et solaire s’accorde particulièrement bien à la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des viandes grillées comme l’agneau ou le porc ibérique, ainsi que des plats mijotés aux herbes et aux légumes du soleil. Un pa amb oli majorquin (pain, huile d’olive, jambon sec, tomate), des fromages à pâte semi-dure ou encore un tumbet (gratin d’aubergines, poivrons, tomates) seront des compagnons parfaits, mettant en valeur la chair et la fraîcheur fruitée du vin.

Pour pleinement apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Son Prim Cuvée REM 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une bonne demi-heure. La décantation s’avère pertinente pour révéler sa complexité et adoucir ses tanins, surtout sur un millésime encore jeune et prometteur.