Vins Non spécifié José L. Ferrer - Pep Perico Reserva Especial - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Pep Perico Reserva Especial 2007 du domaine José L. Ferrer est un vin rouge sec issu des îles Baléares, une région viticole espagnole encore confidentielle mais en pleine renaissance. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique des Baléares, met en avant les cépages autochtones comme le Mantonegro, le Callet ou le Fogoneu, parfois en association avec des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Le millésime 2007, maintenant parfaitement à maturité, laisse présager une belle évolution aromatique : les notes de fruits noirs compotés, de prune et de cerise au kirsch côtoient désormais des arômes plus complexes de cuir, de tabac blond et de bois noble, typiques d’un élevage prolongé en barriques de chêne et d’une patine acquise par le vieillissement en cave. La bouche, veloutée et structurée, révèle des tanins désormais fondus et une surprenante fraîcheur finale, expression du terroir insulaire.

Les Baléares, et plus spécifiquement l’île de Majorque où se situe le château José L. Ferrer, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine. Les contrastes entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne favorisent la maturation lente du raisin et la bonne préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins de garde. Les sols argilo-calcaires et parfois caillouteux confèrent aux vins des notes minérales et une structure singulière. L’histoire viticole des Baléares est millénaire, mais le renouveau qualitatif observé depuis les années 1990 a permis à des domaines comme José L. Ferrer de produire des cuvées d’identité, entre tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens riches en saveurs, comme un agneau rôti aux herbes locales, une épaule de porc confite ou une paella de viande. Les charcuteries artisanales majorquines, les fromages affinés ou un ragoût de légumes grillés seront également des compagnons idéaux, tout comme d’authentiques plats de la gastronomie baléare, tel le tumbet ou les sobrasadas grillées.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une éventuelle ouverture de la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Un carafage court peut également mettre en valeur la complexité aromatique de ce vin de belle maturité.