Avis Viniou
La cuvée ÀN/2 du domaine ÀN Negra Viticultors propose un vin rouge sec issu d’un assemblage typiquement baléare, souvent composé de cépages autochtones comme le Manto Negro, le Callet ainsi que d’apports internationaux tels que la Syrah et le Cabernet Sauvignon selon les années. Ce vin non millésimé témoigne d’une volonté de régularité dans le style, mettant en avant le fruité mûr, la fraîcheur du terroir insulaire et une vinification précise. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, dont les sols argilo-calcaires, la faible profondeur, et l’influence maritime participent grandement au profil du vin : une belle minéralité, des notes de fruits rouges et noirs, parfois relevées de touches épicées, balsamiques et légèrement florales viennent traduire l’ADN méditerranéen de cette cuvée.
Les Îles Baléares, situées au cœur de la Méditerranée, jouissent d’un climat doux, ensoleillé et tempéré par les brises marines. La culture de la vigne y remonte à l’époque phénicienne, mais c’est surtout à Majorque, principale île viticole, que ces traditions se sont perpétuées avec un nouvel élan qualitatif depuis une vingtaine d’années. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent tension et fraîcheur aux vins, alors que l’ensoleillement favorise la maturité parfaite des baies. Ce renouveau viticole fait la part belle aux cépages régionaux, redonnant identité et typicité à des cuvées comme celle-ci.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens et des préparations locales : agneau rôti aux herbes, porc noir de Majorque grillé, charcuteries ibériques affinées, escalivada ou fromages à pâte dure de la région, comme le Mahón. La structure souple et l’expression aromatique du ÀN/2 conviennent aussi à un risotto aux champignons ou à une ratatouille relevée d’un filet d’huile d’olive évoluée.
Servez ce vin rouge à une température de 15-16°C pour en révéler toutes les nuances aromatiques, et pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin de favoriser son expression. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fruité, fraîcheur et notes méditerranéennes, reflet fidèle de son terroir baléare.
