Ce vin rouge de la maison ÀN Negra, cuvée ÀN/2 du millésime 2016, provient des Îles Baléares en Espagne, une région insulaire encore confidentielle mais de plus en plus reconnue pour la singularité de ses vins. La cuvée ÀN/2 se distingue souvent par l’expression de cépages autochtones, généralement majorée de Mantonegro, complétés éventuellement par Callet, Fogoneu et parfois Garnacha ou Syrah. Le vin illustre un style méditerranéen à la robe intense, livrant un nez complexe mêlant des notes de fruits rouges mûrs ou confiturés, d’épices, ainsi qu’une touche de garrigue ou de sous-bois qui lui confèrent un caractère authentique. L’élevage se fait fréquemment en fût de chêne, ce qui apporte de la structure, une belle amplitude en bouche, et des tanins bien intégrés.
Les Îles Baléares, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes, forment un terroir propice à la viticulture. Les sols, à dominante calcaire, sablonneuse ou argilo-limoneuse, participent à l’expression aromatique et à la fraîcheur des vins produits localement. Historiquement, la viticulture baléare remonte à l’époque romaine, mais connaît un regain d’intérêt et de qualité ces dernières décennies, notamment grâce à la valorisation des cépages locaux et des méthodes de vinification modernes.
Ce rouge méditerranéen s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et épicée : agneau rôti aux herbes, cochifrito (spécialité majorquine de porc sauté), légumes grillés, tapas de chorizo ou fromages affinés de brebis locaux. Il s’exprimera également avec des plats de caractère comme la paella ou un tajine d’agneau aux pruneaux, où ses arômes fruités et épicés accompagneront parfaitement la richesse et la douceur des mets.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer pleinement toutes ses nuances aromatiques. Ce temps d’aération contribuera à révéler toute la complexité de cette expression insulaire, à la fois chaleureuse et subtile.
