Vins Binissalem  Finca Biniagual - Verán - 2021

La Cuvée Verán 2021 de la Finca Biniagual se présente comme un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Binissalem, au cœur des Îles Baléares en Espagne. Issu d’un assemblage propre à la maison, son profil peut faire appel aux cépages locaux régulièrement travaillés dans la région comme le Manto Negro, Callet ou encore des variétés internationales telles que le Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Si la composition exacte n’est pas précisée, on retrouve généralement dans les vins de Binissalem une belle harmonie entre fruité, fraîcheur méditerranéenne et structure tannique élégamment maîtrisée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes dans la région, donne au vin une expression pleine de vivacité et d’équilibre. La vinification chez Finca Biniagual met souvent à l’honneur une extraction contrôlée et un élevage soigné afin de préserver le croquant du fruit tout en apportant une certaine profondeur au vin.

Le vignoble de Binissalem, situé sur l’île de Majorque, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, alliant douceur hivernale et étés chauds, tempérés par l’influence marine. Les sols, composés de calcaire et d’argile, procurent aux vins une minéralité bien présente et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. La région cultive une longue histoire viticole, façonnée par des traditions insulaires et l’adaptation de cépages autochtones donnant des vins expressifs, typiques de leur terroir unique.

Pour accompagner un tel vin, on privilégiera des mets méditerranéens : un agneau rôti aux herbes, des charcuteries ibériques fines ou encore un tartare de thon mi-cuit aux épices douces. Les plats régionaux, comme la sobrassada majorquine ou une paëlla aux saveurs marines, s’accordent aussi à merveille avec la vivacité et la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce rouge charmant et solaire.