Avis Viniou
Le R. Lopez de Heredia Viña Tondonia Reserva 2007 rouge est une cuvée emblématique de la Rioja, région au nord de l’Espagne réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est un assemblage traditionnel dominé par le tempranillo, complété de garnacha, graciano et mazuelo, cépages typiques de la Rioja. Élevé durant plusieurs années dans de grands fûts de chêne, il acquiert une patine remarquable et une structure fine, caractéristique du style ancestral de la maison Lopez de Heredia. Le millésime 2007 bénéficie d’une maturité parfaite, exprimant des arômes de fruits rouges compotés, de cuir, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, avec une bouche soyeuse, équilibrée et persistante.
La Rioja, nichée entre montagnes et plateau, profite d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires de la Rioja Alta, où se situe la Viña Tondonia, favorisent la finesse et l’élégance des vins rouges. Cette région viticole, parmi les plus anciennes et respectées d’Espagne, a su marier tradition bordelaise et identité espagnole, notamment dans l’art de l’élevage en barrique, donnant naissance à des crus de grande garde, délicats et racés.
Ce vin raffiné s’accordera parfaitement avec des mets aux saveurs complexes et méditerranéennes. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes, un cochon de lait rôti façon basque, ou encore un filet de bœuf aux cèpes. Pour rester dans la tradition, pensez à l’associer à une assiette de charcuteries ibériques ou à un fromage affiné comme le manchego. Il accompagne également très bien les plats mijotés à base de champignons ou de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il s’aère et déploie toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier pleinement sa profondeur et son élégance. Une expérience incontournable pour tout amateur de grands vins espagnols.
