Avis Viniou
Le Viña Tondonia Reserva 2012 de R. López de Heredia incarne avec élégance le style classique de la Rioja. Assemblage traditionnel dominé par le Tempranillo, complété par le Garnacha, le Graciano et le Mazuelo, il est issu de l’un des domaines les plus emblématiques de la région. La récolte 2012, marquée par un été sec et chaud, a permis une belle concentration aromatique tout en préservant l’équilibre acide. La vinification suit la méthode artisanale propre à la maison : élevage prolongé, ici plus de six ans en fûts de chêne américains usagés, suivis de plusieurs années en bouteille avant commercialisation. Cette maturation patiente confère au vin une robe grenat aux reflets tuilés, une complexité aromatique entre fruits rouges mûrs, épices douces, cuir, tabac blond et des notes délicatement oxydatives typiques du style Tondonia.
La Rioja, située au nord de l’Espagne et traversée par l’Èbre, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence atlantique. Le terroir de Viña Tondonia, sur les rives du fleuve, est réputé pour ses sols alluvionnaires riches en argile et grave, apportant structure et fraîcheur aux vins. C’est une région de tradition séculaire, où le savoir-faire s’est transmis génération après génération pour créer des vins corsés, fins et aptes à la garde.
Ce Reserva accompagne au mieux la gastronomie espagnole : un agneau de lait rôti, des côtelettes grillées à la plancha, ou une queue de taureau mijotée mettent en valeur son caractère soyeux et épicé. Il se marie aussi élégamment avec un fromage Manchego affiné ou un assortiment de charcuteries ibériques. Pour une touche régionale, essayez-le avec des poivrons del piquillo farcis ou des champignons sautés à l’ail.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin d’en révéler toute la complexité et d’assouplir ses tannins encore présents malgré son âge.
