Avis Viniou
Le Bordón Rioja 2019 est un vin rouge sec issu de l’emblématique région viticole de la Rioja, en Espagne. Ce vin est généralement assemblé à partir des principaux cépages locaux, principalement le Tempranillo, souvent complété par du Garnacha et du Mazuelo. Le millésime 2019 a été globalement favorable dans la région, avec des conditions climatiques équilibrées qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, fidèle aux grandes traditions riojanaises, combine des fermentations maîtrisées et un élevage en barriques de chêne américain ou français, apportant des notes boisées, toastées, voire légèrement vanillées, venant soutenir les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de cuir caractéristique.
La Rioja, située au nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, continentales et méditerranéennes. Cette diversité climatique favorise une excellente maturité du raisin tout en maintenant une certaine fraîcheur. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois d’alluvions, confèrent au vin une belle structure ainsi qu’une certaine minéralité. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est vraiment à partir du XIXe siècle, sous l’influence bordelaise, que la Rioja a acquis sa réputation actuelle grâce à la maîtrise de l’élevage sous bois.
Pour accompagner ce Rioja rouge sec, misez sur des plats à base de viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard. Les spécialités locales comme la chuletillas al sarmiento (côtelettes d’agneau cuites sur des sarments de vigne) ou un ragoût de queue de bœuf (rabo de toro) s’accordent merveilleusement avec sa structure et ses notes épicées. Sur un plateau de fromages affinés, préférez des tommes espagnoles comme le Manchego.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.
