Avis Viniou
Le Bordón 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Rioja, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, souvent complété par du Garnacha et du Mazuelo pour apporter complexité et équilibre. Millésime 2018, il bénéficie d’une vendange soignée et d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui lui confère des arômes élégants de vanille, d’épices douces, de fruits rouges mûrs et une texture soyeuse en bouche, tout en gardant une belle fraîcheur et une note légèrement boisée propre aux bons Rioja. La structure tannique bien fondue laisse présager encore quelques années de garde.
La Rioja est une région historique du nord de l’Espagne, mondialement reconnue pour ses vins rouges d’assemblage. Le climat continental tempéré, adouci par l’influence de l’Atlantique, offre des étés chauds et des hivers modérés, idéals pour une maturation lente des raisins. Les sols sont très variés, mêlant argile, calcaire et alluvions, ce qui favorise la complexité et l’expression aromatique des vins. La tradition viticole remonte à l’époque romaine, mais la région a surtout connu son essor à partir du XIXe siècle avec l’arrivée de savoir-faire bordelais.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un agneau rôti, des côtelettes d’agneau à la braise ou un magret de canard poêlé. Il se mariera également très bien avec des plats espagnols comme le ragoût de queue de taureau, le chorizo à la braise ou une assiette de fromages affinés de brebis comme l’Idiazabal. Les champignons sautés ou une paëlla de viande révèleront également sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le Bordón 2018 une heure avant le service, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin se dégustera aussi bien dès à présent que dans les cinq prochaines années.
