Avis Viniou
Le Ramón Bilbao Reserva 2019 est un vin rouge espagnol emblématique provenant de la prestigieuse région de la Rioja. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Tempranillo, parfois complété par du Graciano et du Mazuelo, ce Reserva illustre parfaitement le savoir-faire de la maison Ramón Bilbao. Le millésime 2019 offre une matière à la fois fraîche et concentrée, caractérisée par des arômes de cerise noire, de prune mûre, relevés de notes boisées, épicées et légèrement vanillées issues d’un élevage soigné en fûts de chêne, typique de la Rioja. La bouche, structurée et élégante, dévoile des tanins fins, une belle acidité équilibrée et une finale persistante, marquée par une touche balsamique caractéristique des grands vins de garde de la région.
La Rioja, située au nord de l'Espagne, est l’une des régions viticoles les plus réputées du pays, reconnue pour la qualité de ses vins rouges. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Le sol y est varié, allant de l’argilo-calcaire aux alluvions, favorisant le développement de vins complexes, dotés d’un grand potentiel de vieillissement. L’histoire séculaire de la Rioja, foyer de traditions vinicoles ancestrales, confère à ses vins une typicité unique : équilibre, structure et élégance.
Ce Reserva accompagne parfaitement des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore des viandes mijotées comme le traditionnel ragoût espagnol de queue de bœuf (rabo de toro) ou un lapin à la riojana. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés ou une paëlla aux viandes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes typiques de la Rioja. Le Ramón Bilbao Reserva 2019 offre déjà un superbe équilibre, mais peut aussi être conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.
