Vins Îles Baléares Es Fangar - Son P - 2018

Avis Viniou

Es Fangar Cuvée Son P 2018 est une belle expression des rouges secs des Îles Baléares. Ce vin, assemblage soigné de cépages autochtones et internationaux — fréquemment callet, manto negro, merlot ou cabernet sauvignon selon les millésimes de la propriété — incarne l’équilibre entre tradition et modernité propre à Es Fangar. Produit sur le millésime 2018, après une vinification soignée alliant fermentation contrôlée et élevage en fûts de chêne, il dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et une bouche ample, où l’on retrouve une trame tannique fine et une agréable fraîcheur. Son élégance et sa générosité reflètent l’empreinte du lieu et du climat.

Les Îles Baléares, avec Majorque comme point focal viticole, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux et des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires, apporte finesse et minéralité aux vins. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire redynamisée ces dernières décennies, s’affirme comme une pépite espagnole où se marient cépages indigènes et influences internationales.

Un vin de cette ampleur saura s’épanouir sur des plats puissants et raffinés. Pensez à l’accorder avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, ou encore un filet de porc noir de Majorque rôti, accompagné de légumes méditerranéens grillés. Les amateurs de cuisine insulaire apprécieront aussi son alliance avec la « sobrasada » légèrement tiédie ou des fromages affinés locaux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée. Ce 2018 gagnera encore en subtilité après quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà une belle dégustation typée et chaleureuse.