Vins Navarre Ochoa - Reserva - 2011

Le Ochoa Reserva 2011, issu de la région de Navarre en Espagne, est un vin rouge sec qui témoigne d’un savant assemblage de cépages typiquement locaux, dominés le plus souvent par le tempranillo, parfois associés à du cabernet sauvignon ou du merlot selon les années. Ce millésime 2011 reflète une belle maturité, renforcée par un élevage soigné, caractéristique des cuvées « Reserva » espagnoles. L’élevage en barriques pendant plusieurs mois confère à ce vin une complexité aromatique et une structure affirmée, avec des notes de fruits noirs mûrs, de vanille, d’épices douces et souvent un subtil boisé qui s’intègre harmonieusement aux tanins fondus.

La Navarre, région viticole située au nord-est de l’Espagne, entre la Rioja et les Pyrénées, bénéficie d’un climat contrasté : influencé par l’Atlantique au nord, il est plus chaud et sec au sud, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les sols, très variés, mêlent argiles, graviers et calcaires, ce qui permet une grande diversité d’expressions pour les vins. Historiquement tournée vers la production de vins robustes, la Navarre a su tirer profit des influences culturelles et viticoles voisines pour affiner son style, faisant aujourd’hui de ses cuvées Reserva des vins recherchés pour leur équilibre et leur longévité.

Pour sublimer ce Ochoa Reserva 2011, je vous conseille de le servir avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accordera également très bien avec des plats espagnols comme un ragoût de queue de taureau (rabo de toro) ou un filet de bœuf accompagné de légumes confits. Pour une touche régionale, vous pouvez également le marier avec des fromages affinés de Navarre.

Je vous recommande de déguster ce vin après un carafage d’une heure pour libérer la palette aromatique, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au vin d’exprimer toute la finesse acquise au cours de ses années de vieillissement en bouteille.