Avis Viniou
La cuvée Premium du Château Otazu 2021, issue de l’appellation Navarre Vino de España, est un vin rouge sec d’une belle modernité, représentative du savoir-faire espagnol. Assemblée à partir de cépages classiques de la région, généralement merlot, tempranillo et parfois cabernet sauvignon, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, alliant extraction douce et élevage partiel en fûts pour préserver le fruit et affiner la structure. Le millésime 2021, caractérisé par sa régularité climatique, a permis une maturité optimale, conférant au vin une belle intensité aromatique. La robe est profonde aux reflets rubis, tandis que le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de prune et une pointe d'épices douces, rehaussées d'une légère touche boisée. En bouche, le vin se distingue par une attaque souple, une belle rondeur et des tanins soyeux, avec une finale harmonieuse.
La région de Navarre, située au nord de l’Espagne, est réputée pour la diversité de ses terroirs, allant des contreforts montagneux des Pyrénées aux plaines fertiles de l’Èbre. Le climat mêle influences atlantiques et méditerranéennes, apportant à la fois fraîcheur et ensoleillement, ce qui favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols sont variés, mais prédominent les argilo-calcaires, offrant drainage et richesse minérale. La viticulture locale, héritière d’une longue tradition, allie aujourd’hui modernité et respect du terroir, avec des domaines comme Otazu qui incarnent ce renouveau qualitatif.
Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse : il se mariera à merveille avec un gigot d’agneau rôti, des côtelettes grillées ou un ragoût de bœuf aux légumes. Pour des accords régionaux, optez pour une chuletillas de cordero (côtelettes d’agneau à la navarraise) ou une poêlée de champignons sauvages. Des fromages affinés, type manchego, sublimeront également ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure.
