Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Perdrix - J.S. Pons - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Perdrix nous offre ici une belle expression de la région du Roussillon avec sa Cuvée J.S. Pons 2019. Provenant des Côtes-du-Roussillon, ce vin rouge sec séduit par son assemblage harmonieux typique de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, confère à ce vin une richesse aromatique et une élégance certaine. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et schisteux, enrichit le profil du vin avec une minéralité subtile. Domaine La Perdrix, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole, a su préserver un savoir-faire alliant vinification moderne et respect des coutumes locales. Le climat méditerranéen, avec ses influences maritimes, offre au vin une belle structure et une complexité aromatique.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf en daube. Les arômes de fruits rouges et d'épices se marieraient également parfaitement avec des plats typiques du Roussillon tels que la cargolade ou un cassoulet catalan, qui mettraient en avant les nuances épicées et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé durant environ une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. À l'œil, observez sa robe pourpre intense. Au nez, inspirez les notes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre puissance et élégance, avant de profiter d'une finale persistante et harmonieuse.