Avis Viniou
Le Domaine Sol Payré, situé dans le Roussillon, nous offre ici sa Cuvée Ivresse des Sens millésime 2021, un vin rouge d'une belle expression. Principalement issu de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin rouge sec témoigne d'une belle profondeur et d'une élégance certaine. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas indiqués, on peut s'attendre à une méthode traditionnelle qui respecte l'authenticité des cépages, mettant en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et des notes subtiles de garrigue.
La région du Roussillon, où se trouve l'appellation Côtes-du-Roussillon, profite d'un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs, et un ensoleillement abondant. Les sols y sont variés, principalement composés de schistes et d'argiles, offrant une richesse minérale qui se transmet aux vins. Ce terroir unique, situé entre montagnes et mer, bénéficie aussi de l'influence bénéfique du vent qui favorise la santé des vignes. L'histoire viticole de la région est ancienne, perpétuant un savoir-faire et une tradition viticole riches.
Pour accompagner cette Cuvée Ivresse des Sens, je vous recommande des plats aux saveurs méditerranéennes. Pensez à un magret de canard grillé aux épices ou une tajine d'agneau aux olives et abricots. Le vin se mariera également très bien avec des plats typiques de la région comme la bougnette catalane ou une daube de bœuf à la provençale.
Pour savourer pleinement ses arômes, dégustez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Assurez-vous de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de révéler toute sa complexité.
