Avis Viniou
Le vin de 2019 du Château Saint-Roch, produit en appellation Côtes-du-Roussillon, est un rouge qui incarne le caractère typique des vins de cette région ensoleillée du sud de la France. Bien qu'il ne soit pas explicitement fait mention de l'assemblage, les vins rouges des Côtes-du-Roussillon sont souvent élaborés à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages, gorgés de soleil, donnent des vins généreux et charpentés, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent relevés par des notes épicées et méditerranéennes.
Le Roussillon, où se trouve ce vignoble, est connu pour son climat méditerranéen chaud et sec, avec plus de 300 jours de soleil par an. Le sol est principalement composé de schistes, de granits et d'argiles, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins. La région possède une riche histoire viticole, influencée par la proximité de la mer Méditerranée et des Pyrénées, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne.
Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon, vous pouvez envisager de le marier avec des plats régionaux comme un cassoulet ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte de bœuf, se prêteront également bien à ce vin, tout comme un plateau de fromages affinés avec des croûtes fleuries ou lactiques.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération de 30 minutes à une heure avant la dégustation permettra de révéler pleinement ses arômes et d'apprécier sa richesse et sa structure, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus agréables.
