Avis Viniou
Le Domaine Gardies, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, propose une cuvée Les Falaises en rouge qui est issue d'un assemblage typiquement méditerranéen. Bien que non millésimée, cette cuvée reflète le savoir-faire du domaine et illustre parfaitement la richesse du terroir roussillonnais. Le vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui témoigne d’un profond respect pour l’environnement et la vigne. La région du Roussillon, connue pour son climat ensoleillé et ses vents favorables, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux marnes argileuses, contribuent à la complexité et à la diversité aromatique des vins produits ici.
Le Roussillon est une région viticole au passé historique riche, influencé par différentes cultures au fil des siècles. Les vins de cette région sont souvent riches, avec une belle structure tannique et des arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Pour accompagner cette cuvée Les Falaises, je recommande des mets généreux tels qu'un cassoulet aux confits, une daube de boeuf ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de la région, comme la cargolade à base d'escargots et d'ail, se marieront également bien avec ce vin, grâce à son caractère épicé et sa rondeur en bouche.
D'un point de vue de la dégustation, il est préférable de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et la finesse de ses tanins. Il peut être carafé avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de se fondre harmonieusement, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
