Avis Viniou
Le Domaine Gardies, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, nous propose avec sa cuvée "Les Falaises" un vin rouge de caractère. Le millésime 2020 se distingue par un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce bouquet est magnifié grâce à la culture en biodynamie, qui respecte les rythmes de la nature et de la vigne, permettant au terroir de s'exprimer pleinement dans le vin. La vinification, bien que sans particularité annoncée, laisse supposer un respect du fruit et une extraction maîtrisée, offrant ainsi une belle expression du terroir.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, jouit d'un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, composés de schistes, marnes et argiles, conférant aux vins une minéralité et une complexité notables. L'histoire de cette région est riche, marquée par une diversité culturelle qui s’est traduite au fil des années en une mosaïque de styles viticoles, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner cette cuvée rouge du Domaine Gardies, pensez à des plats typiques du Roussillon comme le civet de sanglier aux cèpes ou une épaule d'agneau braisée aux herbes de Provence. Sa structure élégante et ses tannins souples s'accordent également avec des plats de cuisine méditerranéenne, tels qu’une ratatouille ou du poulet grillé aux olives.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces, et ses nuances minérales subtiles. Pensez également à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer tous ses arômes.
