Avis Viniou
Le Domaine Gardies nous offre ici un splendide vin rouge de la cuvée Les Falaises, millésime 2019, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Niché au cœur des Pyrénées-Orientales, ce vin biodynamique révèle l'essence même de son terroir. Le Roussillon est un véritable bijou pour les amateurs de viticulture, caractérisé par ses sols schisteux et granitiques qui apportent une originalité et une profondeur inégalées aux vins de la région. Le climat méditerranéen de la région, aux influences à la fois maritimes et montagnardes, permet une maturation optimale des raisins, contribuant à son caractère généreux et équilibré.
La cuvée Les Falaises est un assemblage minutieux qui pourrait inclure des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien qu'il ne soit pas explicitement décrit ici. En bouche, ce vin présente une trame tannique bien structurée avec des notes de fruits rouges mûrs, des épices subtiles et une pointe de minéralité. Sa complexité et son élégance le rendent idéal pour être associé à des plats riches et savoureux. Pour un accord tout en harmonie, pensez à des plats traditionnels du Roussillon comme le cassoulet catalan ou l'agneau rôti aux herbes de Provence. Ce vin s'accommode également parfaitement avec des mets plus universels comme un magret de canard aux figues ou un ragoût de bœuf.
Pour apprécier pleinement la richesse et l'équilibre de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure permettra au vin de déployer tous ses arômes. Ce vin, déjà plaisant à déguster, pourra également se bonifier en cave pendant 5 à 7 ans, dévoilant ainsi des notes encore plus profondes et complexes avec le temps.
