Avis Viniou
Le Domaine Gardies, avec sa cuvée Les Falaises 2018, nous offre un vin rouge remarquable issu de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Ce terroir bénéficie d'une situation géographique privilégiée, au croisement des influences méditerranéennes et pyrénéennes. Le vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, respectant l'équilibre naturel de la vigne et du sol. L'assemblage spécifique des cépages confère à cette cuvée une belle expression du terroir. On y retrouve des arômes typiques de fruits rouges et noirs avec des notes épicées et une belle structure tannique.
La région du Roussillon, connue pour ses paysages ensoleillés et ses reliefs variés, propose un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols sont principalement constitués de schistes, argiles et calcaire, offrant aux vignes des conditions optimales pour produire des vins riches et expressifs. Cette région viticole possède une longue histoire, marquée par la tradition et le respect du savoir-faire ancestral.
Pour accompagner cette cuvée Les Falaises, des accords mets-vins avec des plats méditerranéens seront tout à fait appropriés. Pensez à des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou des agneaux aux herbes de Provence, dont les saveurs sauront se marier à merveille avec les arômes épicés et fruités du vin. De même, des fromages affinés comme le comté ou le brebis pyrénéen offriront un parfait équilibre.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure. Une aération d'une trentaine de minutes avant dégustation permettra de révéler la complexité de ses arômes. Ce moment de partage sera l'occasion de découvrir les charmes d'un vin authentique, reflet de son terroir.
