Avis Viniou
Le Domaine Cazes propose sa Cuvée Ego, un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Roussillon, produit dans le millésime 2021. Composé principalement de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime à merveille le terroir du Roussillon. Ce domaine est certifié en biodynamie, témoignant de leur engagement envers une vinification respectueuse de l'environnement et de la typicité du terroir. Côtes-du-Roussillon est réputé pour ses sols variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, contribuant à la diversité aromatique de ses vins.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, jouit d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins. Cela assure une maturation idéale des raisins, permettant d'atteindre une belle intensité aromatique tout en préservant une certaine fraîcheur. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et aujourd'hui, elle est connue pour ses vins à la fois puissants et équilibrés.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats généreux qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa structure. Une viande grillée comme de l'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore un magret de canard aux figues s'accorderont parfaitement au caractère de cette cuvée. Les amateurs de cuisine régionale pourraient apprécier un civet de sanglier ou une cargolade (plat traditionnel de Roussillon à base d'escargots) qui mettra en avant les notes épicées et fruitées de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Domaine Cazes Cuvée Ego 2021, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes complexes et de savourer toute sa profondeur.
