Le Domaine Cazes signe ici une cuvée emblématique du Roussillon avec son Ego 2024, un vin rouge sec issu d'une agriculture en biodynamie, gage d’un soin particulier porté à la vigne comme au chai. Cuvée Ego assemble généralement les cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant ainsi un profil aromatique exigeant et expressif. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une maturité optimale des fruits, évoquant des arômes de mûre, de cerise noire et une pointe d’épices douces, enrichis de subtiles notes florales. En bouche, la trame tannique est présente mais soyeuse, signant un vin harmonieux, ample et persistant. La vinification, fidèle à la philosophie biodynamique du domaine, privilégie l’expression naturelle du terroir et une extraction douce pour préserver l’équilibre et l’authenticité de la cuvée.
La région du Roussillon, au cœur du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et montagnardes. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorisent la concentration et la minéralité des vins. Terre de traditions, le Roussillon a su tirer parti de son histoire viticole et de la diversité de ses terroirs pour proposer des vins de caractère et d’élégance. La culture en biodynamie, courante dans les plus beaux domaines, renforce le lien entre le vin, la terre et son environnement.
Ego du Domaine Cazes se mariera parfaitement avec une côte d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore un magret de canard grillé, relevé d’un jus réduit au vin rouge. On peut également l’apprécier sur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux mimolette ou une tomme de brebis des Pyrénées. Ces accords soulignent la richesse aromatique et la structure de ce vin généreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour libérer toute la palette de ses arômes. Ainsi, il dévoilera toutes ses nuances et sa profondeur, pour un moment de plaisir authentique et convivial.
