Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées nous offre ici un vin rouge avec sa cuvée Vieilles Vignes 2017 sous l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin se distingue par un assemblage judicieux de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, issus de vieilles vignes qui apportent richesse et complexité. La vinification se fait avec une attention particulière, souvent en cuves béton ou en fûts de chêne, afin de conserver toute l'expression du terroir.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, est connue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des vents forts qui protègent les vignes des maladies. Le sol est principalement composé de schistes, de granits et d'argilo-calcaires, offrant une diversité de terroirs unique. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, renforçant sa réputation en produisant des vins intenses et structurés.
Pour accompagner ce vin du Domaine Clos des Fées, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa générosité et sa profondeur. Un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier seraient des choix excellents. Pour rester dans les spécialités locales, essayez une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou un bol de picolat (boulettes de viande en sauce tomate).
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, ses épices douces et ses subtiles notes boisées sans écraser sa fraîcheur naturelle. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'ouvrir pleinement et révéler toutes ses nuances.
