Avis Viniou
La cuvée Scelerata 2019 du Domaine Sol Payre est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, nichée au cœur du sud de la France, entre les Pyrénées et la Méditerranée. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, probablement dominé par le Grenache, le Syrah et le Carignan, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir catalan. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, typique des rouges du Roussillon, met l’accent sur l’expression du fruit, l’authenticité et la fraîcheur, tout en préservant une jolie structure tannique.
Le Roussillon est une région viticole historique, réputée pour ses sols variés allant des schistes aux argiles calcaires, en passant par des galets roulés et des terrasses caillouteuses. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, favorise une maturité avancée des raisins et des vins d’une grande générosité. Chargée d’histoire, la région a cultivé l’art du vin depuis l’Antiquité et conserve un patrimoine riche marqué par les traditions catalanes.
Ce vin rouge, charnu et expressif, se marie parfaitement avec des plats conviviaux et relevés. Il accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne comme un cassoulet catalan, une daube de bœuf aux olives, un agneau braisé au romarin ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord régional, pensez à une escalivada de légumes grillés ou une grillade d’agneau aux herbes.
Pour profiter pleinement des arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue de la cuvée Scelerata, servez-la à une température de 16-18°C après un passage éventuel en carafe pour l’exprimer dans toute sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui ou encore gagner en harmonie après quelques années de garde.
